Copeauオーナー　廣田久以子さん

掲載日： 2004.02.12

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Copeauオーナー　廣田久以子さん

今回の素敵な人は、近江八幡市にある、自然素材のケーキ屋さんCopeau（コポー）のオーナーでいらしゃる『廣田　久以子さん』をご紹介させていただきます。

Ｃｏｐｅａｕ（コポー）とは？

“コポー”は、「かんなくず」って意味があるんですが、チョコレートケーキの上にのっている、くるんっと、した形のかわいい飾りから、お店の名前を付けました。でも、最初の頃、お店の名前がコポーなのに、チョコで、このくるんとした形に削るのがなかなか上手に出来なくて、お店の名前にしたもののどうしようかと思ってたんですよ・・。

自然素材そのまま、子供にも安心なケーキです

私はケーキを作っているんですが、甘いものが少し苦手で、前から甘い甘いものよりも、素材の風味を残したままのあまり甘くないお菓子のほうが、食べやすくて好きなんです。2000年にこのお店をオープンした時から、自分で作るケーキは食材が持っているおいしにこだわって、お客様にも自然のおいしさを味わっていただこうと心がけています。食材をそのままいかしたケーキですから大人の方に好まれるケーキだと思います。
もう1つこだわってるのは、ケーキはもちろん、焼き菓子などに使用されている有害な添加物や保存料はうちでは一切使用していません。自然で安全なお菓子ですから、お子さんにも安心して薦めていただけます。

お客さまの『おいしい！！』に励まされてます

最近、リピーターが急増しているのは“スコーン”なんです。ケーキと一緒に買っていただいてます。この味になるまで、何度も失敗して、やっとたどり着いたスコーンの味なので、うちの人気定番商品なって本当に嬉しいですね。「おいしかったよ。」と、お客様の言葉に励まされています。

雑貨や植物大好きです

友達やうちのお母さんが手先がすごく器用なんですよ。
犬の洋服を作ってる友達がいたり、観葉植物を寄せ植えにしてくれるお友達とか、全部、お店に飾らせてもらってます。うちの母もこまめに生花をお店に飾ってくれたりするので、いつも緑があちこちにあってうれしいですね。私も雑貨や植物は好きなんですが、全然そうゆうセンスが無いみたいです・・。

次の夢はパン作り！！

コルドン・ブルーの東京校で製菓と、少しだけパン作りを学んでいました。パンは、気候や湿度によって、水や塩加減が微妙に変わるんです。難しいですけど、いつかはお店に出せたらいいなあと思っています。

かわいい愛犬グッズもあります

コポーに置いてある犬の洋服は、私の東京のお友達が売ってるものを置かせてもらってます。代わりに、私からは犬用クッキーを作ってお友達のほうへ送ってます。
でも、このクッキー人間が食べてもすごくおいしいです。塩もお砂糖も使っていないので、ダイエット中の方もＯＫ！！残念ながら、友達から不定期に注文が入った時だけ、コポーでも販売させていただいているクッキーなので、いつ店頭に並ぶかわからないんです。でも、今回は2月7日～14日までのバレンタイン期間限定で、こちらの犬用クッキーも販売させていただいてます。お家のワンちゃんにもどーぞ。

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