こだわりのパン屋さん　

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[エリア：近江八幡市 ]　2017.04.3 現在

壱製パン所

和風の建物に緑色の暖簾がかかった「壱製パン所」は、２０１７年１月１１日リニューアルオープンしたばかり。店内に入るとパンが焼ける匂いが漂い、ガラスケースには美味しそうなパンがずらりと並ぶ。
８０～９０種類のパンを一人で焼くのは、店長の谷雄一（たに　ゆういち）さん。伝統的なパンの製法を学びに毎年イタリアに修行に行っている。リニューアル後は、イタリアパンの種類を増やした。イタリアパンはオリーブ油が配合されるので、しっとりと柔らか。
（写真左イタリアパン「チャバッタ」４２０円・１／２２１０円）

谷店長のイチオシは、オリーブオイルと塩を使った白ピザ「ピッツァ・ビアンカ・ディ・ローマ」（写真下　４４０円・１／２　２２０円）で、ローマ伝統の技で作ったこだわりの一品だ。「11時半頃から店頭に並ぶので、焼きたてをお昼に食べてほしい。」と、谷店長。
他にもフランスパンやクロワッサンなどの定番パンはもちろん、甘いパンやサンドイッチ、おかずパンも豊富。
持ち帰り専門で、予約・取り置きもできる。（取材・石橋）

壱製パン所（いちせいぱんしょ）
●住所：近江八幡市堀上町１５９―７５
●TEL：０７４８-３３-１１０７
●営業時間：８：００～１８：３０
●定休日：火曜日・第１水曜日
●駐車場４台